苏式红烧肉

上次和娃爹、老二去翡翠吃了东坡肉，念念不忘其美味。正好家里有材料，想动手做一把，一看菜谱，需2小时以上，于是结合东坡肉和红烧肉的要点，做出这道菜，自名：苏式红烧肉。没有放水和油，口感肥而不腻，色泽也是相当好看，喜欢的朋友可以一试。

苏式红烧肉的用料

带皮五花肉 400克

黄酒 1瓶

姜蒜少许

桂皮 1块

八角 2颗

冰糖或白砂糖适量

指天椒 1个

生抽 2汤匙

盐、鸡粉少许

苏式红烧肉的做法

步骤1

将五花肉洗净，冷水下锅，加两汤匙黄酒，焯熟，不用煮太久，然后捞起放盘中冷却。

步骤2

将焯熟的五花肉切成均匀的小块。

步骤3

炒锅烧热，放入几块较肥的五花肉，小火煎出油，然后捞起五花肉。

步骤4

将冰糖放入油锅，小火融化。放入姜蒜煸炒，爆出香味加入切好的五花肉，轻轻翻炒，使五花肉均匀着色。

步骤5

倒入黄酒没过五花肉，放入桂皮、八角、生抽，大火烧开后转小火，盖好锅盖，小火烹40分钟，一定要确保黄酒够量，不会烧干。

步骤6

最后收汁时，放少许盐、鸡粉，加入红椒青椒配色，起锅装盘。