山东版京酱肉丝
又是一年毕业季，记得当年宿舍的同志们最爱吃的一道菜就是京酱肉丝。现在我也会做了，只是，我们再也聚不齐了！
山东版京酱肉丝的做法
步骤1
豆皮整张放蒸笼上，水开再蒸5分钟即可步骤2
瘦肉切丝，放两勺酱油，一个蛋清，一勺淀粉，手抓匀后腌制15分钟步骤3
锅热放油，倒入腌好的肉丝，炒至肉变色，放入3勺豆瓣酱，翻炒，使肉丝均匀的裹上酱步骤4
炒的过程中，因为我家的酱偏稠，加了两次冷水，每次的量很少，大概一铲子左右（我家是木头铲）步骤5
肉炒熟后装盘，豆皮已凉凉，切成自己喜欢的大小装盘即可步骤6
大葱只选用葱白的部分，切成细丝，我是先切成手指长短后切丝，装盘即可