正宗辣子鸡的正宗做法、麻鸡、菜油、干辣椒、老姜、花椒、料酒、酱油、盐、鸡精、白芝麻、洋葱、芹菜、十三香、蒜、郫县豆瓣、怎么做-菜谱宝典

正宗辣子鸡的用料

步骤1

切成小碎块的鸡肉放在滚水中焯一下捞出，然后在冷水中冲洗干净，再把鸡肉的水紧一下，尽量减少水份。

步骤2

将干辣椒剪成小块，将芹菜，洋葱，老姜，蒜切块装好。洗好的鸡肉加盐，料酒放置十五分钟

步骤3

锅中倒入多一点油，将鸡肉倒入炸，稍微多炸一会，炸至表面呈金黄色捞出

步骤4

重新起锅，热油，加入郫县豆瓣，花椒，姜，蒜煸香，再倒入干红辣椒炒三十秒倒入鸡肉大火翻炒一分钟，加入少量料油，酱油，白糖，十三香大火炒两分钟，加入洋葱，芹菜，鸡精继续炒一分钟后可起锅

步骤5

撒入芝麻，我还加了一点香菜调色。