香煎藕夹

上次做了纯肉馅的藕夹，这次加了一些蔬菜丁。记得舌尖上的中国播出这一段时，同事们就在公司厨房动起了手，那味道却总让我想起过年。油炸的东西平常做得不多，所以我总喜欢一次多做几样，留着慢慢吃。

香煎藕夹的用料

藕一节

五花肉一小块

胡萝卜一根

马蹄两个

面粉两大勺

香菇一朵

盐

五香粉

料酒

生粉

香煎藕夹的做法

步骤1

肉切沫剁烂用料酒，生粉，味极鲜抓匀。马蹄，香菇，胡萝卜切沫，与肉沫混合，加盐，五香粉，葱拌匀。

步骤2

藕切三毫米厚片。我直接切断了，这样能夹入更多馅料。为了炸起来方便，也可以一刀切断一刀不切断，两片连一体，中间夹入馅料。

步骤3

两片藕之间夹入馅料，稍微压紧。

步骤4

面粉加水拌匀，成糊状。油锅倒入适量植物油，大火烧热后，转小火。夹好馅料的藕片两面和周边均匀裹上面糊，放入油锅中煎炸。

步骤5

注意动作要轻，以免热油溅出，烫伤自己。待两面均成焦黄色，藕夹即可沥油出锅了。为了保持酥脆口感，热藕夹需放入有孔或者木质容器里，有吸油纸垫底效果更好。

步骤6

煎好的藕夹。多余的馅料我加了一勺面粉，搓成丸子一起炸了，很香。