大理石戚风蛋糕
一直觉得大理石蛋糕很漂亮'以前都是做普通戚风或者巧克力的'今天尝试了一下'还挺成功的哦！
大理石戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋白'蛋黄分开盛放在无油无水的大容器中中步骤2
牛奶'玉米油分次倒入蛋黄盆中'搅匀'再筛入低粉和泡打粉'香草粉'搅拌均匀步骤3
蛋白盆中加入少许白醋'然后按打发程序分三次加糖打至湿性发泡步骤4
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌'再加三分之一翻拌'最后把蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀（手法要快'不能划圈拌'会消泡）步骤5
分一半蛋糕糊加入可可粉'快速翻拌均匀'然后先将一大勺白面糊放入八寸圆模中央'再放一大勺黑面糊盖在白面糊上'依次叠加'放完后震一下模子'将大气泡震出
步骤6
模具送入烤箱'倒数第二层'上下火150度烤约40至50分钟'牙签插入蛋糕中无面糊带出即可
步骤7
出炉后倒扣冷却即可脱模享用
步骤8
很美味的哦大理石戚风蛋糕的烹饪技巧
1、白醋帮助蛋白打发；2、两种面糊叠加就行了'不用刻意去搅；3、不同款的烤箱温度可以自行调节'不能一成不变；3、糖的用量可根据自己的口味增减。