盐焗鸡
盐焗鸡的做法
步骤1
姜切片，小葱打结，葱切段。
步骤2
光鸡洗干净去头脚，控水。用鸡粉里外涂抹均匀。
步骤3
把姜片，小葱结，葱白段塞入鸡肚肉。
步骤4
拿一张白色的纸铺好表面刷一层油，放入鸡包好。
步骤5
外面再包一层黄色的纸。
步骤6
炒锅内放入粗盐，中火炒至起白烟，呈暗红色。
步骤7
砂锅提前烧热，先放1/3的盐，再放入鸡，再把盐覆盖表面，小火烧10分钟，把鸡翻个面再烧10分钟左右。
步骤8
打开纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油，把鸡撕成条装盘，上面撒一些熟芝麻，配一小碟蒜泥油调料。盐焗鸡的烹饪技巧
三黄鸡尽量选嫩小一点，由于鸡的大小盐和时间要自己适当调正,没有专用纸就用锡纸替代。