蓑衣黄瓜的正宗做法、小乳瓜、辣椒、生抽、苹果醋、白糖、盐、蒸鱼豉油、辣椒油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蓑衣黄瓜的用料

小乳瓜 3条

辣椒 1根

生抽 1汤勺

苹果醋 2汤勺

白糖 1茶匙

盐 1茶匙

蒸鱼豉油 1汤勺

辣椒油少许

蓑衣黄瓜的做法

步骤1

三根小乳瓜，也叫嫩黄瓜，没有可以用普通黄瓜代替，选择比较直一点的为宜。

步骤2

一面斜切成片，切出等宽的距离，每一刀不切断。

步骤3

一面切完翻过一面，竖着下刀，按照等距继续切，一样不要切断。

步骤4

切好的黄瓜轻轻地拿起来，像弹簧般，有点螺旋状。

步骤5

这个是微距拍的近景，一面斜切，一面竖切，出来的效果就是这样的，有点像新年的拉花儿。

步骤6

把所有的黄瓜切好后备用，接下来调汁。我用了苹果醋，加入一点果香，没有的话也可以用白醋。

步骤7

生抽1汤勺苹果醋2汤勺。

步骤8

再加入蒸鱼豉油1汤勺。兑入少许清水。

步骤9

把切好的黄瓜码放在保鲜盒中，辣椒切成小片和黄瓜放在一起。如果有红辣椒颜色会更好。

步骤10

放入盐，糖。这一步也可以把盐和糖放在液体调料中最后淋入。

步骤11

淋入液体调料，如果喜欢味重的，可以不放水调匀。可以加量白醋和生抽的使用量。

步骤12

液体可以没过黄瓜，也可以约黄瓜的一半左右，不建议再少了。盖上保险盖入冰箱冷藏一晚，吃之前拿出来回室温即可。