蔬菜汤面 日式 高汤
这个是日本美食漫画 妙厨老爹 的一道菜。（131卷第一节：大棒了！棒透了！蔬菜汤面） 最近我准备把这套漫画的美食都尝试着做一下。
这道菜的大的思路有3个
1 炖高汤（2小时，鸡鸭鱼牛羊猪都可以；配菜日式的要放入海带，白萝卜，胡萝卜，西红柿，蘑菇等，这些大家可以随意放；图省事可以放联合利华旗下的家乐 浓汤宝等）
2 炒青菜；热锅热油后葱姜蒜花椒辣椒等，然后放切好的肉，然后按照蔬菜不容易熟的先放，容易熟的后放。不放酱油醋，只放少量盐
3 单独拿个锅煮面条。
接下来就是把前面的3个部分组合起来
1）煮好的面条放在碗最下面，然后倒入炒好的青菜，然后倒入高汤。这样刚炒好的青菜会很脆，同时吸收了高汤的味道。
2）为了好看，把中间的青菜放到最上面
3）加入胡椒粉，盐调味
成品清淡，富有营养的高汤蔬菜汤面就做好了
蔬菜汤面的做法
步骤1
我选的是乌鸡腿肉的一半，洗净后冷水下锅煮开，然后把水倒掉，重新加冷水。这一步是去掉血沫
步骤2
葱姜蒜三兄弟切好分成2份，一份是炖高汤用的，一份是炒青菜用的
步骤3
青菜摘好洗净，泡水加少量碱面放几分钟去除农药，然后水冲干净放在带漏水网的盆里
步骤4
萝卜洗净去皮切块，拿水泡着
步骤5
蘑菇木耳黄花菜拿水泡发（我的是干货），多次洗净后切好
步骤6
鸡加入萝卜、木耳、蘑菇、西红柿整只、黄花菜、葱姜蒜，后先大火，然后小火炖2小时。（时间紧可以一直开盖大火炖1个多小时）。开盖大火炖差不多水会剩下到原来的三分之一，所以水要加足。这个图是炖好后的样子
步骤7
接下来炒青菜，热锅热油葱姜蒜炒出香味
步骤8
放入青菜快速翻炒加少量盐
步骤9
接下来煮面条，水开后下入面条
步骤10
煮好的面条捞出来放在碗的最下面，中间放青菜
步骤11
高汤浇在碗里，把高汤里喜欢吃的东西夹一些放在碗里。并且把中层的青菜放在上面。 加入胡椒粉，香油，盐适量就可以吃了
步骤12
这个是漫画原来的做法。大家可以参考蔬菜汤面的烹饪技巧
做菜是一种享受，陶冶情操，找个心情好的时候做着吃吧。