香菜芋仔羹
赣南农村人冬春季常吃的菜，秋天从田地里把种的芋菜挖回来，芋头，芋仔分开，然后凉干储存 ，在然冬季，春季用来做芋仔羹是我们80后农村人的最爱，如今常年生活在外，回想起童年的一幕幕，回想起妈妈做的好吃的菜，我现在都要回想着做一遍，但是好像都没有了童年的味道！
香菜芋仔羹的做法
步骤1
1.芋仔上锅蒸熟烂，然后剥皮。这里提醒一下要是喜欢吃红薯类的朋友，在蒸的时候可以放着一块蒸。2.香菜切碎备用。3.热锅放油七分热左右放入芋仔翻炒到微黄，加水漠过芋仔，闷五分钟左右，加入香菜起锅，（当然不喜欢香菜的朋友，可以放青菜）完成！香菜芋仔羹的烹饪技巧
注意，买芋仔时要选风干的芋仔，新鲜的不好做。也可以自己买新鲜的然后放家里风干以后做。