杏仁枣泥蛋糕
某天随手翻翻书，发现了一款布朗尼蛋糕。但是有不太想吃过浓的巧克力味，于是想到颜色和造型都差不多的枣泥蛋糕。为了口感更丰富，有加了一些杏仁碎，于是就有了这款杏仁枣泥蛋糕。
杏仁枣泥蛋糕的做法
步骤1
先把黄油在室温软化后加60克糖稍微打发。
步骤2
然后把蛋黄一个一个加入黄油中，每次加入都要搅匀。蛋清用另一个干净的干容器装好。
步骤3
将面粉和泡打粉过筛后加入黄油里，用刮刀切拌均匀。
步骤4
80克糖粉三次加入蛋清里，用打蛋器打发到湿性发泡。
步骤5
把三分之一的蛋清和枣泥加到面团里用刮刀拌匀，但是如果只加枣泥颜色还是显得太浅了，所以我加了5克可可粉让颜色更深一些，少量可可粉基本没什么味道的。
步骤6
然后把剩下的蛋清全部加入后继续拌匀。
步骤7
烤盘里铺上铝箔，抹少许油，把面糊全部倒进烤盘，用刮板把表面抹平，敲几下烤盘排除大气泡。再把杏仁粒均匀撒在表面。
步骤8
烤箱大约170℃烤25分钟，烤好后把蛋糕从烤盘中取出揭去铝箔冷却。最后将蛋糕翻过来底部朝上切成自己喜欢的形状就可以了。杏仁枣泥蛋糕的烹饪技巧
枣泥我是用阿胶蜜枣做的，先把去核的蜜枣加少许水煮15分钟，然后捞出压成泥。150克是蜜枣煮之前的重量，煮后应该还要重一些。 杏仁就直接买的盐锔杏仁，切成黄豆大的颗粒就可以了。 最后切的时候一定要把蛋糕翻过来，让刀先切到蛋糕，最后切到杏仁。不然切到杏仁的时候会把杏仁按进蛋糕里，破坏蛋糕的形状。