诗文 | 入夏必吃的乌米八宝饭 |
释义 |
入夏必吃的乌米八宝饭在江苏无锡与常州的交界处,至今还保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗,母亲说立夏时节给孩子吃一碗乌米饭,不会被蚊子咬哦!以前人们会采摘野生植物南烛树的叶子,回家洗净后放在石礁里捣烂,加上温水细细搓揉后,用纱布将残渣滤干净,晚上将洗净的糯米浸在南烛叶的汁中,浸个整整一夜,第二天清早上笼蒸熟即可。现在可以在网上买到现成的乌米了,好方便!经常食用乌米饭,能补益脾肾,止咳,安神,明目,乌发,强筋骨,益气力,固精驻颜;适宜体质衰弱者食疗调补,还有清热解毒、利尿清肿健胃补肾之功效。 入夏必吃的乌米八宝饭的做法![]() 步骤1 乌米在水里浸泡10分钟,我买的是半熟的所以浸泡时间短。如果是全生的最好浸泡3小时以上![]() 步骤2 浸泡后的乌米沥尽水份,拌入适量熟猪油,再加糖拌匀!再另拿一个深碗,碗底和碗壁均匀抹层熟猪油,碗底整齐地码上核桃仁,金丝枣![]() 步骤3 用花果茶里的水果干点缀,这个比传统染色蜜饯要健康些吧!![]() 步骤4 先铺一小半乌米,填入红豆沙,再填入剩下全部的乌米,轻轻压实!锅里水烧开,连碗入锅蒸20分钟即可![]() 步骤5 稍凉一凉,把碗倒扣![]() 步骤6 完成,开吃!米香浓浓的,口水呀有木有入夏必吃的乌米八宝饭的烹饪技巧如果手头还有白糯米,可以尝试下黑白配哦!下次我一定要试下一半黑一半白的做法,用黄油替代猪油也行!红豆沙味甜,口味清淡的可以忽略那一匙糖。 |
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