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诗文 糖醋排骨
释义

糖醋排骨

这道菜是父亲的拿手菜,酸酸甜甜的味道是我童年的记忆。当糖醋汁倒入锅中的那一刹,那香味你怎能拒绝。

糖醋排骨的用料

猪肋排 500克 葱段 适量
料酒 1大勺 老抽 1大勺
醋 2大勺 糖 3大勺
水淀粉 1大勺 油 适量

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

肋排切小块,放入沸水焯一下,洗净备用。砂锅中放入洗净的排骨,加入清水、葱段、料酒,用大火烧开,再用小火炖煮1小时左右。
糖醋排骨的做法图解2

步骤2

将煮熟的排骨捞出沥干。锅内倒油烧热,加入一勺糖炒糖色。
糖醋排骨的做法图解3

步骤3

炒至糖融至糖水且呈深色时,将排骨倒入翻炒均匀,使糖液包裹住排骨。
糖醋排骨的做法图解4

步骤4

最后将老抽,醋,糖,水淀粉调汁,倒入锅中炒匀,让每块排骨都裹上汁。收汁,装盘。

糖醋排骨的烹饪技巧

3勺糖中2勺用于调汁,1勺用于熬糖色。这道菜放凉点吃味道最好。

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更新时间:2024/12/26 4:13:13