鸡尾酒茄汁鲍鱼
端午节和朋友一起团购了一箱鲍鱼，价格比平时零售便宜好多，没吃完的新鲜鲍鱼放在冰箱冷冻格，烹调前取出自然解冻，依然保持鲜甜的美味。常吃的方法是清蒸，或葱烧，偶尔也加入几只鲜虾一起熬粥，非常好吃。今天用这两只存货尝试用鸡尾酒烹调，加上酸甜可口的番茄汁，无论是色泽还是味蕾触感，都有不一样的体验，鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美。
鸡尾酒茄汁鲍鱼的做法
步骤1
用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，剔除内脏，以粗盐将附着的黏液清洗干净
步骤2
葱头、番茄分别去皮、洗净后切粒
步骤3
用刀在鲍鱼?表面划几道口，缩短煎制时间
步骤4
热锅?、放适量油，放入鲍鱼中火煎至两面焦黄色
步骤5
调入鸡尾酒，遮上锅盖焗30秒钟左右
步骤6
煎好的鲍鱼盛入碟子中?
步骤7
继续热锅，倒入葱头爆香
步骤8
倒入番茄粒，翻炒?片刻，加上少许清水煮至出沙
步骤9
调入?盐、少许番茄酱，拌匀铲起，鲍鱼摆在上面，撒些迷迭香草即可
步骤10
成品
步骤11
成品鸡尾酒茄汁鲍鱼的烹饪技巧
食尚小贴士：这道菜口感酸爽，开胃醒神，不喜欢吃酸甜口感的朋友可以不用加番茄酱，葱头可以换成洋葱，鲍鱼不可煎的太久，煎的时间久了口感会老一点。