美味五仁月饼
五仁月饼不同于其他月饼的最大区别是，集合多种干果的香味于一身，是一种可以品尝出丰富层次感的美食！它口味香甜，绵软带酥，绝对可以在月饼界占有一席之地！
五仁月饼的做法
步骤1
将转化糖浆,酥油30克，枧水倒入盆中,搅拌均匀。
步骤2
筛入高低粉的混合粉。
步骤3
用刮刀将面粉和糖浆搅拌成面团。
步骤4
不要过分搅拌，成面团后蒙上保鲜膜静置1小时。
步骤5
静置的时间用来做五仁馅。准备好各种材料，将果仁都弄碎，放入锅里炒熟，盛出备用。
步骤6
放入糯米粉炒熟，糯米粉炒至发黄，吃起来不带生味即可。
步骤7
炒熟的果仁都倒入盆里，再倒入白糖、植物油、白酒、水、桔丝搅拌均匀。分次倒入熟糯米搅拌，直到馅能揉成团，软硬适中为止。
步骤8
将月饼皮和馅料按3:7（月饼皮15克、馅35克）分割，搓圆。
步骤9
将皮在手掌上按扁，将馅放入，用皮将馅包住，用手指从底部轻推，完全包住后搓圆。
步骤10
在月饼和月饼模上撒上少量手粉，用模具按压出月饼的形状。
步骤11
烤箱预热180度。月饼表面撒上少许水，先烘烤10分钟取出，表面刷上蛋黄水，再烤8分钟左右即可。
步骤12
出炉放凉，放置室温回油。
步骤13
回油后打包送礼，呵呵五仁月饼的烹饪技巧
炒糯米粉的时候要注意，微微发黄特别香即可，不必太黄，那会有糊味的。五仁馅里面放的东西比较随意，根据自己的喜欢而定。放入桔丝可以更丰富口感，没有也可不放。