土豆炖排骨
土豆炖排骨的做法
步骤1
土豆削皮切成块，排骨斩成块焯水洗净。
步骤2
油锅烧热，放八生姜八角煸炒出香味，放排骨下锅大火翻炒，同时丢两个干红辣椒下去。
步骤3
炒至排骨两面金黄，放酱油翻炒均匀。
步骤4
加黄酒炒香。
步骤5
放开水没过排骨，扔一个葱结下锅，中火先煮二十分钟。
步骤6
排骨煮了二十分钟，放入土豆，再放些盐，翻炒均匀，小火再焖煮二十分钟。
步骤7
收下汁，别收太干了，出锅前加入白胡椒粉与鸡精。
步骤8
撒点葱花在上面，装碗开吃。
步骤9
盛一碗到浅口盆里看看效果 ，排骨酥酥香香，肉汁浇在饭上吃非常香。土豆炖排骨的烹饪技巧
土豆要后放，因为土豆比排骨熟的快，排骨经过焯水煎制，中火焖煮二十分钟后，已经差不多熟了，这时候再放入土豆刚刚好，放入土豆后开小火，小火不会让土豆煮散以及糊锅，而且会炖得更软糯入味。