土豆炖排骨的正宗做法、土豆、猪肋排、油、酱油、盐、八角、白胡椒粉、料酒、葱姜、鸡精怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

土豆炖排骨的用料

土豆 2个

猪肋排 400g

油 2汤匙

酱油 1汤匙

盐 2g

八角 3个

白胡椒粉少许

料酒 2汤匙

葱姜适量

鸡精 2g

土豆炖排骨的做法

步骤1

土豆削皮切成块，排骨斩成块焯水洗净。

步骤2

油锅烧热，放八生姜八角煸炒出香味，放排骨下锅大火翻炒，同时丢两个干红辣椒下去。

步骤3

炒至排骨两面金黄，放酱油翻炒均匀。

步骤4

加黄酒炒香。

步骤5

放开水没过排骨，扔一个葱结下锅，中火先煮二十分钟。

步骤6

排骨煮了二十分钟，放入土豆，再放些盐，翻炒均匀，小火再焖煮二十分钟。

步骤7

收下汁，别收太干了，出锅前加入白胡椒粉与鸡精。

步骤8

撒点葱花在上面，装碗开吃。

步骤9

盛一碗到浅口盆里看看效果，排骨酥酥香香，肉汁浇在饭上吃非常香。

土豆要后放，因为土豆比排骨熟的快，排骨经过焯水煎制，中火焖煮二十分钟后，已经差不多熟了，这时候再放入土豆刚刚好，放入土豆后开小火，小火不会让土豆煮散以及糊锅，而且会炖得更软糯入味。