家乡蛋角的正宗做法、鸡蛋、猪肉末、盐、酱油、葱花、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

家乡蛋角的用料

鸡蛋 5个

猪肉末 200g

盐适量

酱油适量

葱花三小把

家乡蛋角的做法

步骤1

在碗里打入鸡蛋，然后打散（鸡蛋个数根据自身需要定）

步骤2

把盐撒入肉末里，用筷子搅拌，也可用手抓，这样肉末入味比较均匀。

步骤3

火调到最小，往锅里倒入少许花生油，再用个小勺子勺点蛋液到锅里。

步骤4

蛋液周围冒泡，中间任然是液体的时候，加入肉末。

步骤5

筷子和铲子并用，用铲子把鸡蛋一边往另一边合起来，注意力度，不要让肉末露出来了。

步骤6

图片是其中一个成品; 然后从步骤一反复进行。如果用的是炒菜大锅，做好的可以推到旁边放着。

步骤7

全部蛋角都做好后，用碟子装好。这只是半成品哦！

步骤8

准备一个小锅，最好是砂锅，我们家砂锅坏了一直没买新的，只能用这个铁的凑合用。锅底下放一部分葱头，加点水，盐适量，再把蛋角放上面，大火烧开后转小火煮十几二十分钟。

步骤9

煮好后，关火前，散点葱花，加入少许酱油，最后在上面淋上花生油即可。