小炒鸡心
在超市偶遇鸡心，果断买了！话说已经好久好久没吃了。。
小炒鸡心的做法
步骤1
用剪刀剪取附着在血管周围的白色油脂。（把油脂收集起来备用。有人说油脂是腥味的来源是大错特错的，谁见过熬鸡汤把鸡油'鸡皮都扒光的？！？）
步骤2
去除油脂的鸡心从血管进入剪开。用流水把心房的血垢洗干净。
步骤3
处理好的鸡心撒上一勺盐，用手搓揉。（清洗，去腥，入味。）然后用水冲洗干净。
步骤4
水煮开下鸡心汆烫。
步骤5
再次煮开（出现浮末）就可以关火，滤出鸡心再用水清洗一下。
步骤6
生姜切丝。收集的鸡油备用。
步骤7
青椒切成和鸡心大小差不多的片状。
步骤8
干锅开火加入鸡油煸香。
步骤9
中火把鸡油都炼出来，把油渣挑出来扔掉。（榨干为止。）
步骤10
用鸡油爆香姜丝。
步骤11
加入青椒爆炒。（大大火！）
步骤12
加入鸡心，1匙盐，爆炒1分钟。
步骤13
加入2匙料酒烹煮30秒。
步骤14
完成啦。（汤汁不完全收干的话用来拌饭非常赞！）小炒鸡心的烹饪技巧
辣辣的又咸鲜爽口，配饭下酒两相宜！