蚕豆炒虾仁

这段时间有点忙，忙啥呀？拜年，吃年饭，做伴手礼。。。反正就是觉得很费时间，所以一次总会多买些菜，尽找省事，省时的做，就如今天的“蚕豆炒虾仁”，就是十分钟就能制作完成的菜，即营养健康，又很简单方便。不说了，直接上菜。

蚕豆炒虾仁的用料

鲜虾 200克

蚕豆米 250克

姜适量

红椒适量

生粉适量

盐适量

胡椒粉适量

油适量

蚕豆炒虾仁的做法

步骤1

将蚕豆米洗净，鲜虾去皮挑去虾线，姜切成细末，两个小红椒（也可以不要）；

步骤2

在虾仁中放入适量的盐，生粉和胡椒粉，抓匀腌制一下；

步骤3

蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后沥干备用；

步骤4

准备好生粉，盐，白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉：

步骤5

烧热锅，加入适量的油，放入姜片和红椒煸炒；

步骤6

煸炒出香味后放入虾仁翻炒；

步骤7

虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒；

步骤8

再加入先前调好的水淀粉，

步骤9

大火收汁即可；

步骤10

出锅装盘。

这是道简单美味的快手菜，要注意的是蚕豆米焯水时加入点盐和几滴油，这样颜色更亮丽；蚕豆米要稍微煮一下，让它熟透；再煸炒姜末，炒虾仁一定要加点姜末，不仅去腥，而且去寒；姜末煸炒出香味后再分别加入虾仁和蚕豆米煸炒，最后加些水淀粉勾芡即可。