麻辣小龙虾
麻辣小龙虾的做法
步骤1
准备开火吧，锅中倒入油，油量较炒菜时多一些，放入花椒、辣椒呛锅。步骤2
出来香味后，放入葱姜蒜，放入清洗干净的龙虾，放入适量料酒，大火爆炒。步骤3
翻炒五分钟后，根据龙虾的份量倒入适量的盐和糖，一点白醋。步骤4
出锅前，放入适量麻辣花生，均匀翻炒出锅。麻辣小龙虾的烹饪技巧
1.清理龙虾时，需多次冲洗，用小牙刷仔细清洗。 2.如果没有虾籽，可直接掐头去尾，抽纱线，大个的钳子可以留下和龙虾肉一起炒。 3.小龙虾极不易清洗干净，可以用盐水泡十分钟，或者清洗好的龙虾焯水三分钟。 4.盐和糖可以适量多放，龙虾壳厚，不易入味。