软糯咸烧白
本人也是第一次做 成品上不了眼还请各位见谅 另 这道菜的方法和步骤基本上是按我自己想着胡乱做的 还请各位多多给我提意见 只是觉得滋味还行 就想和大家一同分享
软糯咸烧白的做法
步骤1
锅里放水加姜片和两段大葱将洗净后的五花肉煮熟
步骤2
五花肉从锅里取出需要放凉才好切 所以乘此空隙我们可以将一干配料切片 切断 两切片 小米椒切段 大葱切段拍碎 配图中的芹菜是昨天做菜剩下的 也算废物利用吧 故此我在配料中没有列出步骤3
放凉的五花肉切成5mm 的肉片 炒锅倒油烧热将切好的肉片放进油锅炸一分钟左右捞出控油 这一步很重要哦 可以让待会儿做出来的咸烧白肉皮酥烂且不会油腻
步骤4
肉片控油期间我们倒出锅里多余的食用油 只要一点点残留在锅壁上的就可以了 开成小火放白糖进去炒至棕色加入开水不停搅拌到锅里不再冒泡为止 把熬好的糖色倒出备用 熬糖色一定休息安全 可以多熬一些 以后家常的炒菜 烧菜都能用到
步骤5
调酱汁 生抽2匙 老抽1匙 糖色1匙半
步骤6
锅内烧油将芽菜倒进去炒香 PS.如果家里条件允许 锅里油可以是一半食用油 一半鸡油 按个人口味可以加少许花椒 这样经过炒制的芽菜会更香 色泽也很有诱惑力哦步骤7
终于要熬到天开见云雾了，油锅烧热 倒入一干大料炒香后加入调好的汤汁 下肉翻炒后加盖收汁
步骤8
收汁后将肉捞出摆盘 在表面盖上厚厚一层芽菜上锅蒸四十分钟 静待美食吧 亲们
步骤9
用大盘子将肉扣出来 哈哈 大功告成 开动吧 味道还不错哦软糯咸烧白的烹饪技巧
炒糖色加水的时候比较危险 建议大家在手上裹张毛巾避免烫伤