素炒麻食的正宗做法、麻食、青椒、胡萝卜、豆角、西红柿、洋葱、西芹、韭菜、豆瓣酱、盐、孜然粉、白胡椒粉、生抽、油泼辣椒红油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

素炒麻食的用料

步骤1

所有蔬菜切丁，豆瓣酱剁碎备用。麻食煮熟过凉水捞出备用。

步骤2

炒锅放少许油，待油热后倒入蔬菜丁煸炒。炒熟后盛出备用。

步骤3

炒锅热油倒入豆瓣酱炒出红油。

步骤4

倒入麻食翻炒均习。

步骤5

依次序先倒入青椒，洋葱丁翻炒均匀，再倒入西红柿丁翻炒均匀，再倒入先前炒好盛出的蔬菜丁。

步骤6

最后再放油泼辣子的辣椒红油，孜然粉，白胡椒粉，生抽，盐调味，翻炒均匀即可。

当然加了肉丝就是荤炒了，鸡丁，香芹，等，配菜任意可搭配。辣椒粉加白芝麻中倒入烧热的热油，即可成为油泼辣椒的红油，重点是油要稍多些。炒麻食时，每次放的油要尽量少放些，因为炒两次，再加上油泼辣椒的红油，油多了吃起来会感到腻的。炒好后，弄个简单的紫菜汤或其它清淡的汤最好。