朗姆葡萄椰蓉饼干
朗姆葡萄椰蓉饼干的做法
步骤1
首先，制作朗姆葡萄椰蓉面团。将葡萄干用刀切碎。步骤2
将切碎的葡萄干放入碗里，倒入朗姆酒，浸没葡萄干，浸泡半小时以上。步骤3
黄油软化以后，加入50克细砂糖，用打蛋器搅打均匀，不需要打发。步骤4
分两次加入打散的25克鸡蛋。每次加入鸡蛋后都用打蛋器搅打均匀，使鸡蛋和黄油完全混合。步骤5
将85克低面、可可粉、泡打粉混合筛入黄油里。步骤6
用橡皮刮刀稍稍翻拌一下，倒入浸泡过并沥干酒的葡萄干。继续翻拌均匀成为湿润的面糊。步骤7
倒入椰蓉，用手揉匀。步骤8
揉好的面团放进冰箱冷藏1小时备用。步骤9
接着，制作包边面团。黄油软化后，加入30克细砂糖搅打均匀，再加入18克鸡蛋搅打均匀。同样不需要打发。步骤10
倒入过筛的80克低面，用手揉匀。步骤11
揉成面团后，静置半小时左右。步骤12
把冷藏好的朗姆葡萄椰蓉面团拿出来，在案板上用手整形成长方面团。步骤13
在案板上垫一层保鲜袋，将包边面团放在保鲜袋上，再盖上一层保鲜袋，然后用擀面杖隔着保鲜袋将面团擀成长方形面片。步骤14
撕去表层的保鲜袋，在表面刷上一层全蛋液。步骤15
将朗姆葡萄椰蓉面团放在长方形面片上。步骤16
用面片将面团包起来，小心去除多余的面片。把包好的长方形面团放入冰箱，冷冻1小时左右，直到面团冻硬到可切割的程度。步骤17
冻硬的面团取出来，用刀切成0.5厘米厚的片。步骤18
将切好的饼干摆在烤盘上，每块之间留有5厘米的空隙。步骤19
放入预热好180度的烤箱，上下火，中层，烤约15分钟左右，烤到饼干边缘变金黄色即可出炉。