诗文 | 松茸鸡汤米粉 |
释义 |
松茸鸡汤米粉今晚的米粉,可能是我做过最昂贵的米粉---松茸土鸡米粉。我边做边想,放几根虫草进去,会不会更土豪?【偷笑】我的本意是炖一锅松茸土鸡汤,没想刚才汤端上桌,帆少道了一句:“这个时候,不做一碗米粉,可真是浪费了鲜美的汤啊!”听到这话,我立即去准备米粉,一会儿功夫,一碗热气腾腾、鲜气扑鼻的松茸米粉便呈现在他的面前。后续报道:因为米粉太无敌,帆少又点了一碗,这才心满意足。 松茸鸡汤米粉的做法步骤1 松茸泡发,土鸡洗净宰件后放锅里焯一下水,再漂洗干净,姜切片,葱白切长段,剩下的切葱花。鸡稍微宰大块一些。步骤2 特别情节:泡发松茸的水,我没有倒掉,而是过滤两次之后留了下来。步骤3 砂锅里烧水,可在冷水时就下土鸡和泡发好的松茸,再把刚才过滤后的水也加进去,水开后转中小火,一直保持这个火力,加姜片和葱段慢慢炖,不能让鸡肉在汤里翻滚,只有砂锅的中心位置在冒泡,期间不要去翻动它,直到炖好了,鸡肉和松茸还基本保持它们原来的位置。步骤4 一小时之后,用筷子去插一下鸡块,感觉炖得差不多了,调入盐。鸡汤炖制告一段落。步骤5 如果一开始就计划吃米粉,以下过程请在炖鸡的时候同步完成,我是临时起意,所以滞后了。步骤6 米粉用烧开的水泡15分钟,再用冷水漂过之后滤干。步骤7 锅内烧水,水开后加米粉烫熟,快到我的碗里来!步骤8 装好粉的碗里浇上几勺砂锅里炖得正香的鸡汤,以没过米粉为宜。夹两块土鸡和松茸,撒几颗葱花儿,欧了!跟抄手一样,米粉不等人,趁热吃,赶紧滴!何况还是这样一碗至美的米粉。【美味】松茸鸡汤米粉的烹饪技巧 |
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