灌汤小笼包
不加皮冻的灌汤小笼包汁水鲜美不腻，只是猪肉馅料里面加了好多高汤汁水，包的时候有点难度，新手最好的馅料进冰箱冻一下再包，这样就很容易操作。
灌汤小笼包的做法
步骤1
猪肉末里先加入3克盐，10毫升料酒，15毫升姜汁，30毫升生抽和10毫升老抽搅拌至有粘性后分次加入高汤，每一次搅拌至有粘性后再加入
步骤2
最后加入2克鸡精和30毫升香油搅拌均匀。我把它进冷冻室了
步骤3
面粉里加入1克盐搅拌均匀
步骤4
先加入50克温水搅拌均匀后再倒入60克温水揉成光滑的面团后静置15分钟，之后再一次反复揉匀
步骤5
分成均匀的坯子
步骤6
擀成薄皮
步骤7
加入馅料后包起
步骤8
蒸笼铺上防粘布把做好的汤包放入，中间要留有空隙
步骤9
蒸锅水开后放入大火蒸8分钟即可
步骤10
吃灌汤包子
步骤11
汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。
步骤12
上桌灌汤小笼包的烹饪技巧
1.这道汤包搅拌肉馅的时候一定要搅打上劲，这样汤汁鲜美，猪肉也很鲜嫩。 2.面粉中加入的水量要依照面粉的吸水率而定，尽量柔软一些，擀皮子相对也轻松一点。