鲜虾煎饺
鲜虾煎饺的做法
步骤1
冷水调面，扣盖醒发。步骤2
沸水焯白菜（可不焯），冷却，剁碎，用纱布包起，攥出水；步骤3
生虾去头剥肉，去虾线，剁碎，与肥肉馅搅在一起，倒入姜末、葱花、花椒油、盐，拌匀；步骤4
切韭菜，与白菜一起打入肉馅，搅拌均匀；步骤5
掐剂子，擀饺子皮，填馅包好；步骤6
油煎半分钟，淋水扣盖焖，水干再添水，直至焖熟。鲜虾煎饺的烹饪技巧
1、白菜可不焯，剁白菜时会迸溅，需加盐，以便出水。 2、花椒油不可多放，否则腻而不鲜；盐要少放，则鲜而不咸。 3、最后切韭菜，避免韭菜切碎后放置太长时间，散发异味。 4、吃锅贴，可淋稀面浆；吃煎饺，淋水即可。