紫薯红枣卷的正宗做法、紫薯、中筋面粉、即溶酵母、牛奶、细砂糖、红枣怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

紫薯红枣卷的用料

紫薯 150克

中筋面粉 300克

即溶酵母 4克

牛奶 100克

细砂糖 30克

红枣 8颗

紫薯红枣卷的做法

步骤1

将紫薯切成小块，放微波炉用中高火加热1分钟至熟，趁热用勺子按压成泥。

步骤2

把紫薯泥倒入面粉中。

步骤3

即溶酵母先倒入牛奶中静置几分钟，再一起倒入面粉中。

步骤4

用橡皮刮刀拌匀。

步骤5

将拌匀的面粉倒在案板上，用手揉搓成光滑的面团，盖上湿布或是保鲜膜，发酵至2倍大。

步骤6

发酵好的面团揉压排气，分割成24等份。

步骤7

取三小块面团，分别搓成一样长的长条形。

步骤8

象编辫子一样编起来。

步骤9

编好的辫子。

步骤10

拿一颗红枣放在辫子的中间位置。

步骤11

把辫子围着红枣卷起来。

步骤12

放在蒸笼上做最后发酵40分钟左右，锅内放水，大火烧开，转中火蒸12分钟左右。

1、紫薯泥也可以蒸熟，因为紫薯泥的含水最不同，所以水量只是用于参考，水要一点点加入。 2、用来做造型的面团不要太过柔软，这样比较好操作，最后发酵好才不会软趴下去。