自制溏心卤蛋

突然嘴馋了，想吃卤蛋了，晚上睡觉前就自己动手做了几个，10几分钟就完成了。美味，其实就在咱们身边，其实真的很简单。(^_^)

自制溏心卤蛋的用料

鸡蛋数个

酱油

鲜汤（用鸡精或蘑菇精代替也可）

自制溏心卤蛋的做法

步骤1

先自制卤水：木鱼花和昆布煮成的高汤里，加入2-3勺酱油和少许盐，放凉。

步骤2

水开后，轻轻放入鸡蛋，根据鸡蛋的大小，煮6-7分钟后捞出放进凉水里，就在水里敲壳剥蛋，剥好后放入保鲜盒，倒入上面的卤水，盖紧保鲜盒盖，放置一个晚上即可。

步骤3

吃的时候将卤蛋竖向对半切开，撒上少许芝麻盐、口感更好！

煮蛋秘诀： 1）鸡蛋最好提前从冰箱内取出，恢复到室温后再煮。 2）水开后轻轻放入鸡蛋后，马上用筷子搅动鸡蛋，让鸡蛋在水中保持翻滚状态1-2分钟，这样煮出来的蛋黄就会在鸡蛋中心。 3）要做卤蛋的话最好趁蛋还热的时候就将鸡蛋放入卤水内，这样入味更快。