红烧豆腐

野兽派川菜之四十一【红烧豆腐】不二食堂 …… 本想操持个麻婆豆腐无奈家里黄小姐求我千万不要太多花椒你都是我四川妹子的人了要学会适应 …… 其实今天其实是一个少麻版麻婆豆腐豆瓣酱的香是精髓真乃拌饭神器 …… 铺子：「不二食堂」 #戳链接#

红烧豆腐的用料

豆腐

猪肉

葱

姜

蒜

油

豆瓣酱

生抽

老抽

糖

胡椒

鸡粉

生粉

红烧豆腐的做法

步骤1

豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末

步骤2

油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽

步骤3

入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃

1.有豆瓣酱出场的时候，就要注意盐分的把握 2.豆腐本来含有大量的水分，一煮就出来了，所以调汁的时候，水不用太多，避免引起最后勾芡还是收不了汁的尴尬