干煸四季豆
干煸四季豆的做法
步骤1
四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。
步骤2
葱切指甲盖片、蒜切末、姜切末。
步骤3
锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆，
步骤4
用大火炸四季豆，不断搅拌。
步骤5
炸至外皮微皱还要等一会，要不出不了干煸的感较。
步骤6
等炸出虎皮状即捞出控油待用，不要关小火保持大火出锅这样不存油。
步骤7
锅中留底油，放入葱姜蒜煸出香味。
步骤8
放入猪肉末炒散，再加入料酒、
步骤9
接着放入碎米芽菜、炒出香味。
步骤10
放入干辣椒煸出辣椒香味。
步骤11
炒至肉末干酥，辣椒干辣。
步骤12
加入四季豆大火翻炒均匀。
步骤13
加入白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料，
步骤14
待炒拌入味后，起锅淋几滴香油出锅盛入盘中即可。干煸四季豆的烹饪技巧
1、用油炸四季豆时要注意火候，保持大火但注意翻动不要将其炸糊。 2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。 3、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免变软口感不好。