酸奶杯子蛋糕

试过很多方子做的酸奶蛋糕，都很甜。这个蛋糕减糖后口感更清新，刚烤好时像棉花糖样的轻软，细腻。冷冻后似轻乳酪样。这个方相当于8寸量（中号杯14个），做的少可减半。减半后鸡蛋放三个蛋糕更实性，四个很轻软，都好吃。

酸奶杯子蛋糕的做法

步骤1

酸奶随便买哪种都行。与各人口味为主。我觉得果味的口感更好。平时我也只用一瓶酸奶，方子减半。（160ml的酸奶3个蛋合适。如果是200ml的，4个蛋。减半的方子，粉油所有材料也要减半。）

步骤2

鸡蛋黄加酸奶加油拌均。

步骤3

筛入低筋面粉，玉米淀粉拌均。

步骤4

鸡白分三次加入白糖打发到硬性发泡。抽入筷子不倒。

步骤5

打发好的蛋白分三次加入鸡黄与面混合液中，切拌好。

步骤6

倒入纸杯。这个量，中号杯有14个。

步骤7

170度，上下管20分钟。

步骤8

这个蛋糕分两次吃口感最佳。一是刚烤出来，表皮有点酥，里面很轻，很软，像棉花糖样的细腻。二是冷藏后吃起来似轻乳酪口感。