肉丝爆胡萝卜
小时候奶奶经常做的美食，说萝卜赛人参，所以十分怀念
肉丝爆胡萝卜的做法
步骤1
胡萝卜切丝，洗干净
步骤2
把肉肥瘦分离，肥肉切片，瘦肉切成丝，这样方便入味，大蒜拍扁，葱头去掉根部和葱叶，切成长段
步骤3
热过下油，马上放入肥肉干煸，大蒜同时下锅，爆炒，直到肥油逼出，有大蒜的加入，炒出的油就没有肥肉的腻味
步骤4
等肥油出得差不多了，肥油变得半透明，加入葱头爆香
步骤5
可以开始炒瘦肉丝了，待瘦肉变色，加入酒，可以的黄酒，也可以是我们平常喝的白酒，酒的加入可以去掉胡萝卜的甜味，很多人不太喜欢胡萝卜的甜味，但是注意，酒一定要早放，不然炒出的菜有酒味，同时可以放胡椒粉。
步骤6
瘦肉炒到六七成熟，放胡萝卜丝，不需要加水，加耗油爆差，时间要掌控好，胡萝卜丝不宜炒太熟烂