肉丝爆胡萝卜

小时候奶奶经常做的美食，说萝卜赛人参，所以十分怀念

肉丝爆胡萝卜的用料

步骤1

胡萝卜切丝，洗干净

步骤2

把肉肥瘦分离，肥肉切片，瘦肉切成丝，这样方便入味，大蒜拍扁，葱头去掉根部和葱叶，切成长段

步骤3

热过下油，马上放入肥肉干煸，大蒜同时下锅，爆炒，直到肥油逼出，有大蒜的加入，炒出的油就没有肥肉的腻味

步骤4

等肥油出得差不多了，肥油变得半透明，加入葱头爆香

步骤5

可以开始炒瘦肉丝了，待瘦肉变色，加入酒，可以的黄酒，也可以是我们平常喝的白酒，酒的加入可以去掉胡萝卜的甜味，很多人不太喜欢胡萝卜的甜味，但是注意，酒一定要早放，不然炒出的菜有酒味，同时可以放胡椒粉。

步骤6

瘦肉炒到六七成熟，放胡萝卜丝，不需要加水，加耗油爆差，时间要掌控好，胡萝卜丝不宜炒太熟烂

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