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诗文 养生纳豆----柏翠面包机试用菜谱之一
释义

养生纳豆----柏翠面包机试用菜谱之一


纳豆的制作始于秦汉,大豆经发酵后就成了营养丰富的高蛋白营养品,纳豆使用后可以排除体内部分胆固醇,分解酸化脂质,是血压恢复正常,这些年纳豆的美容,瘦身,延缓衰老治疗血管的功效被炒的很热,不管有没有那么大的疗效,我想,女性每天吃几颗大豆富含大豆异黄酮的大豆,对身体总有些好处。 超市买的纳豆保存时间长,价格高,不妨自己家庭自制新鲜纳豆,以发挥纳豆的最佳功效。 纳豆的发酵温度要求持38-42℃的恒温,此款面包机也正好有这个温度,不买昂贵的纳豆机,利用面包机自制纳豆,一物多用。 纳豆食用方法 1吃食可以加生抽,纳豆最好现拌现吃, 2、把纳豆放在热乎乎的米饭上面吃,就是日本传统的纳豆拌饭; 3、纳豆从冰冻柜取出自然解冻就可以吃了,注意不要将纳豆处理得过热,以免纳豆菌死灭,失去其应有的营养价值; 4不喜纳豆臭味,可以加些香味大的食物 如 (1)纳豆+圆葱 (2)纳豆+大白萝卜末 (3)纳豆+折耳根+小蒜苗 (4)纳豆+生蛋黄 (5)纳豆+海带 (6)纳豆+芝麻+蜂蜜 (7)纳豆+朝鲜辣白菜 怎么提高纳豆的保健作用 1、晚餐吃纳豆效果最好。通过实验,专家认为:食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病,发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。 2、尽可能不加热吃。纳豆激酶不耐热,加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。 3、必须坚持每天吃。纳豆激酶进入体内后,其活性维持12小时。所以尽可能每天吃30-100g最理想。 4、保质期稍过也能吃。纳豆的保质期为一周,它在冰箱内低温保存过程中,还在进行着缓慢的低温熟成发酵,纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃,只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质,其结果臭味逐渐增加。

纳豆的用料

黄豆 300克 纳豆菌 1粒

纳豆的做法

养生纳豆----柏翠面包机试用菜谱之一的做法图解1

步骤1

清洗浸泡 取300克大豆用清水洗净,用三杯水浸泡大豆,使大豆充分浸泡开,。夏季6-9小时,冬季12-15小时。
养生纳豆----柏翠面包机试用菜谱之一的做法图解2

步骤2

蒸煮浸泡后的大豆加少量的水上压力锅蒸40分钟,要把豆子煮透,手一捏就瘪。
养生纳豆----柏翠面包机试用菜谱之一的做法图解3

步骤3

取1粒纳豆发酵菌用10ML温水溶解
养生纳豆----柏翠面包机试用菜谱之一的做法图解4

步骤4

蒸好的大豆降温到(60-70度),接种均匀的倒入豆子上,用无菌筷子充分均匀搅拌。
养生纳豆----柏翠面包机试用菜谱之一的做法图解5

步骤5

将盖上盖子。面包机调到功能13,发酵八小时。到八小时后再发酵八小时。一般发酵16-24小时即可。发酵结束的依据是将纳豆搅拌一下(不要大面积,几个豆子实验)能拉出长长的丝。纳豆有臭臭的氨味属于正常情况,如果出现酸臭味,吃起来发苦,说明感染杂菌了,就不能吃了。
养生纳豆----柏翠面包机试用菜谱之一的做法图解6

步骤6

后熟发酵结束后,将纳豆装盒,放冰箱冷藏一碗,进行熟成。这样纳豆不论外观或口感都会更好。如果一周吃不完,置冷冻层,吃前自然解冻。
养生纳豆----柏翠面包机试用菜谱之一的做法图解7

步骤7

撰写制作步骤

纳豆的烹饪技巧

1容器和操作工具在使用前高温煮,或开水烫下,消毒处理。 2接种温度不要太低。 3豆子不要太干,保持一定湿度。

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更新时间:2024/11/22 20:41:55