诗文 | 养生纳豆----柏翠面包机试用菜谱之一 |
释义 |
养生纳豆----柏翠面包机试用菜谱之一
纳豆的做法步骤1 清洗浸泡 取300克大豆用清水洗净,用三杯水浸泡大豆,使大豆充分浸泡开,。夏季6-9小时,冬季12-15小时。步骤2 蒸煮浸泡后的大豆加少量的水上压力锅蒸40分钟,要把豆子煮透,手一捏就瘪。步骤3 取1粒纳豆发酵菌用10ML温水溶解步骤4 蒸好的大豆降温到(60-70度),接种均匀的倒入豆子上,用无菌筷子充分均匀搅拌。步骤5 将盖上盖子。面包机调到功能13,发酵八小时。到八小时后再发酵八小时。一般发酵16-24小时即可。发酵结束的依据是将纳豆搅拌一下(不要大面积,几个豆子实验)能拉出长长的丝。纳豆有臭臭的氨味属于正常情况,如果出现酸臭味,吃起来发苦,说明感染杂菌了,就不能吃了。步骤6 后熟发酵结束后,将纳豆装盒,放冰箱冷藏一碗,进行熟成。这样纳豆不论外观或口感都会更好。如果一周吃不完,置冷冻层,吃前自然解冻。步骤7 撰写制作步骤纳豆的烹饪技巧1容器和操作工具在使用前高温煮,或开水烫下,消毒处理。 2接种温度不要太低。 3豆子不要太干,保持一定湿度。 |
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