韭菜鸡蛋

步骤1

韭菜适量洗净，切段，鸡蛋三个左右，锅热倒适量油，待油热了少放点盐，打入鸡蛋，先大火，两分钟左右将蛋黄中间捣破，四周用铲从底下与锅不断分离，待蛋黄凝固，翻面，小火，在上面撒少许盐，两分钟左右关火，将鸡蛋切成若干小块，翻铲一分钟，出锅备用，倒适量油入锅，油热了后，倒入切好的韭菜，大火翻炒，均匀撒适量盐，调料翻炒，两分钟左右小火倒入炒好的鸡蛋，翻炒一分钟，关火，翻炒半分钟，出锅。