四川水煮肉片
花椒和油的份量可以适当多加，川菜就要有川菜的味道，
四川水煮肉片的做法
步骤1
把所有的材料准备好，
步骤2
肉片切薄片，淀粉，料酒，生抽，胡椒粉腌10分钟。
步骤3
热锅冷油，小火把辣椒和花椒煸炒出香味，
步骤4
炒辣椒的油加入蒜沫和郫县豆瓣小火炒香，记得不要炒糊了
步骤5
加入高汤或清水，（高汤最佳）清水中加入鸡精也可以。
步骤6
把豆芽和火腿肠豌豆尖放锅里煮，乘入容器内，汤继续留在锅里煮肉片，肉片千万不要煮老了，待肉片发白熟了就可以连汤一起倒入配菜面上了，
步骤7
之前炒好的辣椒和花椒蒜沫倒入容器内，热油浇在上面，
步骤8
放入大葱段和芹菜段，就可以了。大功告成！四川水煮肉片的烹饪技巧
配菜可以换做其他，比如青笋之类的