翻沙番薯芋头鸳鸯拼盘
姑丈很爱做他的招牌菜，其中一道就是 翻沙番薯芋头鸳鸯拼盘，也因为这一道道回味无穷的菜肴点心，我们开始一次次的期待家族的聚会，我们这些小孩子在一起吵吵闹闹，等着吃点心的团聚日子，随着季节变换，年复一年，又到了有好吃的荔浦芋头的时节，我们还都是曾经的我们，只是我们都长大了，有了各自的心事，各自不同的人生经历，但同样的是，姑丈仍然爱做菜给我们吃，翻沙番薯芋头鸳鸯糖的味道还是跟小时候一样，从未改变！
翻沙番薯芋头鸳鸯拼盘的做法
步骤1
先讲番薯芋头洗干净，切块备用
步骤2
将番薯.芋头，分两次放入沸腾的油锅中煮至表皮金黄色，用滤勺滤起，再有吸油纸把多余油份吸干。
步骤3
装碟即可（这是第二锅没换油炸出来的所以有些许焦了，最好每一锅都换新油，这样会比较容易控制表皮颜色，保持色泽金黄）