油泼辣子

油泼辣子的原始配方除了辣椒，香料和少许芝麻再无其他。因为有一次准备做油泼辣子之前，要炸花生米，所以就试着把炸过的花生米放了几颗进去。不仅美味，而且花生米虽泡在油里面但是能保持脆脆的口感。

油泼辣子的用料

辣椒粉 50克

花生米 20克

芝麻 10克

十三香 5克

盐 5克

油泼辣子的做法

步骤1

材料如图

步骤2

将辣椒粉，芝麻，十三香，盐，倒入干燥的空碗中混和。

步骤3

放入足够量的油，开火，加入花生米。

步骤4

花生米炸熟后，关火。

步骤5

将热油倒在辣椒粉上，边倒油，边用筷子或勺子搅拌均匀，让每一颗辣椒粉接触到油。

步骤6

不要把油一次泼完，可以分两到三次。倒一次油搅拌均匀，再倒。这样可以确保碗底的辣椒都被泼油。

步骤7

清理现场，完工。

炸花生米时注意火候，如果油温过高，先关火晾一会儿再泼。不要着急，温度过高辣椒会糊掉。根据辣椒粉的分量，烧足油，一定要够泼。