玫瑰戚风
公众号：叶子Ivy
戚风蛋糕质地非常的湿润，组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，不像传统牛油蛋糕那样冷却后容易变硬。加水操作简单，应用广泛，非常受欢迎。
而玫瑰花独有的浓郁甜美的香气，让戚风添加了一丝浪漫的香气。叶子家里常备干玫瑰花，用一个棉麻的小袋子，装入一把玫瑰，随身携带，淡淡的花香会让你每天愉悦自信。因为玫瑰有疏肝解郁的功效。
若用玻璃杯冲泡玫瑰花茶，无论视觉，嗅觉，味觉都是那么美，当然我们也可以加入烘焙中来……
原来这款烤箱温控确实比较精准，温差确实很小，上色也比较均匀；旋钮可以显示温度，感觉很实用，再也不用担心温度设定不准，创新的预约和自定义模式也很好...
钻石纹背板，反射面积增大，聚能纹双层玻璃，更好的保温效果，38L黄金大容量，打造最均匀烧色。
控制旋钮可显示温度和时间，机械式的便捷，电子式的精准。
玫瑰戚风的做法
步骤1
1，称好所有材料，加入蛋糕我用的是金边玫瑰，表面装饰的是粉玫瑰，其实用哪个都可以。
步骤2
2，玫瑰花掰出花瓣。 加水35克水，小火煮两分钟。实际用到是30克，因为煮的时候会蒸发一些，所以用了35克。
步骤3
3，蛋白加几滴玫瑰花醋。
步骤4
4，打到粗泡加入第一次糖。
步骤5
5，分两次加入剩下的糖，打到硬性发泡。
步骤6
6，蛋黄加20克糖。
步骤7
7，低速搅打至颜色变浅，糖完全融化。
步骤8
8，加入放凉了的玫瑰花水30克，油搅打均匀。
步骤9
9，加入过筛面粉搅拌均匀。
步骤10
10，取三分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀。
步骤11
11，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中拌匀。
步骤12
12，倒入模具中，震几下。
步骤13
13，放入预热好的烤箱，上下火165度30分钟。（这款烤箱密封性很好，钻石纹背板，反射面积增大，聚能纹双层玻璃，保温效果特别好。烤箱第一次用的时候我用的是170度，颜色稍深，后来调整的都用165度，刚刚好。）
步骤14
14，戚风上色很均匀，高度上升后，会有回落。
步骤15
15，烤好后取出倒扣放到室温再脱模。
步骤16
撰写制作步骤
步骤17
撰写制作步骤
步骤18
撰写制作步骤