辣妹油麦菜
色泽翠绿，香脆可口，适合佐酒开胃。
辣油麦菜的做法
步骤1
油麦菜摘去老叶，洗净控干水分，横切成半寸段装盘备用；
步骤2
花生米洗净控干炸熟晾凉备用；干辣椒切段备用。
步骤3
锅内倒油，烧至五成热，放入干辣椒段炸香后，放入花椒炸香断火，捞出干辣椒、花椒，晾凉后倒入菜盘中拌匀，加精盐、白糖、香醋、味精、花生油，放入花生米拌匀即可。辣油麦菜的烹饪技巧
1. 用于凉拌的油麦菜要选用新鲜的，清洗时要多浸泡一会，控干水分后再加工。2. 炸花生米时要注意火候，炸八 成熟听到噼啪响声时即可出锅。