网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 超级米饭杀手----小炒牛肉
释义

超级米饭杀手----小炒牛肉


牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉除了蛋白质含量高以外,还含有血红素铁、锌、硒、锰等微量元素和各种B族维生素。 一般来说,家庭经济允许的话,小儿饮食中应该每天都有肉食,各种肉类中,牛肉的营养是最丰富的。

小炒牛肉的用料

牛里脊 香芹
青红指椒 泡辣椒
红薯淀粉
料酒 生抽
蚝油
郫县豆瓣
白糖

小炒牛肉的做法

超级米饭杀手----小炒牛肉的做法图解1

步骤1

香芹切段
超级米饭杀手----小炒牛肉的做法图解2

步骤2

青红辣椒切圈
超级米饭杀手----小炒牛肉的做法图解3

步骤3

泡辣椒切圈
超级米饭杀手----小炒牛肉的做法图解4

步骤4

挑去牛肉的筋膜,将牛肉切成丝
超级米饭杀手----小炒牛肉的做法图解5

步骤5

先用红薯粉加料酒,老抽,盐,白糖,少许橄榄油拌匀
超级米饭杀手----小炒牛肉的做法图解6

步骤6

然后放入冰箱20分钟左右(这里最好用红薯淀粉,这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩,在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆)
超级米饭杀手----小炒牛肉的做法图解7

步骤7

锅内放油(稍多些)烧制3-4成热时,将牛里脊下锅滑熟
超级米饭杀手----小炒牛肉的做法图解8

步骤8

滑熟后捞出沥干油待用
超级米饭杀手----小炒牛肉的做法图解9

步骤9

锅内留少许底油,煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒
超级米饭杀手----小炒牛肉的做法图解10

步骤10

加入郫县豆瓣煸炒
超级米饭杀手----小炒牛肉的做法图解11

步骤11

炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味
超级米饭杀手----小炒牛肉的做法图解12

步骤12

最后加入香芹段煸炒
超级米饭杀手----小炒牛肉的做法图解13

步骤13

根据自已的口味轻重适量放少许盐,翻炒均匀后完成出锅
超级米饭杀手----小炒牛肉的做法图解14

步骤14

配上一碗米饭,那滋味叫一个棒

小炒牛肉的烹饪技巧

烹制小技巧 1、注意滑油时的温度,油温低,加热时间一长,水就会吐出来,油温高,牛肉结团,把它搅散后,浆水一破,水就流失,肉质变老。 2、牛肉要逆着肉的纹路来切,这样口感会嫩一些; 3、牛肉下锅炒的时间不要太长,要大火快炒,炒至变色后即可,以免口感老硬。

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/26 0:40:10