海绵纸杯小蛋糕

小时候同学家开的蛋糕房，经常给我们带自家做的蛋糕。觉得比别家都好吃，那种滋味一直萦绕在心，成为美好回忆。也是我自己捯饬烘焙的一个原因，总想找回那种感觉。前不久见到同学，逮住她问他家秘坊，原来是海绵蛋糕为基础的，主要是加了一点点白兰地改善鸡蛋的蛋腥味。于是回家自己开工。

海绵纸杯小蛋糕的用料

低粉 120g

白砂糖 120g

鸡蛋 5个

玉米油 30g

牛奶 30g

白兰地一小瓶盖

海绵纸杯小蛋糕的做法

步骤1

全蛋加白砂糖隔热水打发至滴落后痕迹数十秒不消失

步骤2

打蛋器上面糊3-4cm两三秒滴落一次就是打发好了

步骤3

筛入低粉

步骤4

从两点至八点方向翻拌均匀无干粉

步骤5

油和牛奶搅拌至看不到油，先取少量面糊与油奶混匀再倒入面糊。翻拌匀后倒入纸杯八分满，表面撒芝麻，震下烤盘，入烤箱，160度20分钟。根据自己的烤箱调整

步骤6

忘记说一下了，白兰地和油一起混运加入面糊

步骤7

出炉

步骤8

味道找到以前的感觉了。右边的蛋香饼干改天上方子。一样美味