网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 财鱼焖藕
释义

财鱼焖藕


说起这道“财鱼焖藕”,可是我们湖北道地的家乡菜,湖北境内湖泊众多,且大多莲藕成片、鱼虾丰富,因此很多湖北地方菜做出来的菜肴与“水”有关。湖北人爱吃鱼,而且鱼的品种繁多,就衍生出各种各样的吃法。财鱼,很多地方又叫做黑鱼,具有补脾益胃,利水消肿,治温痹、脚气、妊娠水肿等。 “财鱼焖藕”一菜起源于湖北蔡甸,据说是从前一位挖藕老板为挽留外地的挖藕能手“现编”出来的渔家菜。当时正是冬季,挖藕工人无菜可吃,纷纷嚷着要回家,老板苦思冥想几天也没有,直到一天看见湖内的鱼儿围着枯藕杆游弋,灵机一动,让人将挖上来的新鲜藕和捕捞上来的几条才鱼混在一锅焖,然后加上少许佐料,一开锅,居然香味四溢,吃起来也美味可口,不仅留住了工人,还让该菜在民间流传开来,走进了千家万户。 “财鱼焖藕”做法简单,将新鲜财鱼剁成大小不等的鱼块,倒入油锅煎炸后与剁成细长条的藕块混煮,中间加入各种佐料,待到藕块焖煮烂后即可起锅,一盘香浓诱人的“财鱼焖藕”就出炉了。奶白的汤汁,鲜嫩的鱼肉,软面的藕块,都会让你吃得停不了口。 “财鱼焖藕,吃了莫走”也成了湖北人挽留宾客时常说的一句俗语。

财鱼焖藕的用料

财鱼 1条 藕 2节
姜 适量 花椒 适量
葱 适量 盐 适量
油 适量

财鱼焖藕的做法

财鱼焖藕的做法图解1

步骤1

将藕切成小块, 放适量的盐, 搅拌均匀后腌制一下备用;
财鱼焖藕的做法图解2

步骤2

在锅中烧少许油, 加入花椒, 姜片慢慢炸;
财鱼焖藕的做法图解3

步骤3

炸出香味后将原料捞出;
财鱼焖藕的做法图解4

步骤4

将财鱼切片洗净后用厨房纸巾将上面的水吸干,将吸干水分的鱼块放入锅中煎一下;
财鱼焖藕的做法图解5

步骤5

一面煎变色后将它们翻一面再煎, 煎好后加入适量姜片和大葱;
财鱼焖藕的做法图解6

步骤6

再加入提前腌好的藕块,加入没过原材料开水;
财鱼焖藕的做法图解7

步骤7

大火烧开, 再小火煨上半个小时;
财鱼焖藕的做法图解8

步骤8

层入盆中。

财鱼焖藕的烹饪技巧

1. 藕要提前撒点盐,搅拌均匀后让它入味; 2. 我的另一妙招就是先制作点花椒油来煎鱼, 这样能出去鱼的腥味; 3. 要想汤能奶白浓稠, 需先将用油将鱼两面煎一下; 4. 按个人口味, 喜欢喝汤的可以将水多加点;如果只想吃鱼, 可以少加点水。

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/26 3:18:12