台味下酒菜--三杯北极虾
说起三杯，不得不提到有名的三杯鸡。但凡到任何一家台味菜馆，都能吃到三杯鸡这道菜。在三杯的的料理中，用到一杯油、一杯酱油、一杯米酒，因此得名三杯。要作出成功的三杯菜，关键的材料还有罗勒、姜和蒜。罗勒也叫九层塔，罗勒叶入菜，独特的香味在热气的作用下，瞬间挥发，别有一番味道。新鲜的罗勒叶并不是很好买，建议到花卉市场买盆栽的罗勒，随吃随摘。
三杯北极虾 的做法
步骤1
北极虾自然退冰，罗勒叶子洗净备用。
步骤2
锅内放入芝麻香油。
步骤3
油温约5成热，放入葱姜蒜米、泡椒炒香锅底。
步骤4
放入退冰的北极虾大火翻炒3分钟，加入白胡椒粉，烹入米酒继续翻炒。
步骤5
淋入生抽，放适量的糖翻炒均匀。
步骤6
放入少许的清水，让调料很好的融合在一起，收干汤汁关火，放入罗勒叶即可装盘。三杯北极虾 的烹饪技巧
1、罗勒我是从盆栽上直接剪下来的，可以在花卉市场买到，超市里比较难买到新鲜的罗勒。 2、虾也可以选择青虾或者其他虾。 3、最后炒完关火后，再放入罗勒叶，余温足以把罗勒叶烫软。