秘制南乳骨
皮酥肉嫩，真的很好吃。男朋友说比外面卖的都香哦～！
秘制南乳骨的做法
步骤1
排骨洗净排骨，加入两勺花椒水，拌匀，加入两勺生粉揉搓排骨。
步骤2
静置十分钟，再用水冲洗，去除排骨表面水分。
步骤3
取两三块腐乳和两勺腐乳汁压碎调匀。
步骤4
把调好的腐乳同排骨拌匀，加入两勺花椒水一小勺白糖一小勺生抽和白酒，再撒入蒜。拌匀，放入冰箱入味两小时。
步骤5
面粉、生粉比例1:1.在排骨表面均匀的裹一层粉，锅注油，油热，排骨下锅炸，呈红色时捞出放凉
步骤6
待排骨稍凉，再次入锅炸，这次油温要高些。
步骤7
炸至表皮变酥，就可出锅装盘啦。秘制南乳骨的烹饪技巧
自制花椒水：把花椒葱姜放入热水中浸泡，直至出味。