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诗文 辣甜鱼
释义

辣甜鱼

早上看到有自己网的鱼卖。想着上班时老大哥开的小灶烧的鱼辣辣甜甜的,四川妹子无辣不欢,在浙江这边上了几年班,甜甜的也喜欢上了!这个正合自己胃口,索性就试着烧了几回,都蛮喜欢吃的。不过最好是草鱼最好不过,这个带有点汤,刺大要吃的爽口一点!

辣甜鱼的用料

花鲢 青辣椒
红辣椒 蒜苗
大葱
花椒
干辣椒段 八角
桂皮 白糖

辣甜鱼的做法

辣甜鱼的做法图解1

步骤1

鱼切块用鸡精料酒生粉码一下,这时可以切配菜了
辣甜鱼的做法图解2

步骤2

准备切好备用
辣甜鱼的做法图解3

步骤3

锅放油,花椒先放,再加蒜、姜、香料、炒香后放辣椒大葱,干辣椒。干辣椒不和花椒一起放是爬油辣就胡了
辣甜鱼的做法图解4

步骤4

翻炒一会加蒜苗,盐、鸡精、生抽、糖。香味出来了加鱼块
辣甜鱼的做法图解5

步骤5

鱼块翻炒一下加入开水,煮开后沿锅边加料酒,料酒加后,火调小,这时不要用锅铲去动,因为从一个厨师朋友那里听说,料酒倒入锅让里面的自己吸收一下,去腥效果要好。盖上盖吸一下后加老抽,中火慢煮,煮倒汤浓起锅

辣甜鱼的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/14 15:10:44