辣甜鱼

早上看到有自己网的鱼卖。想着上班时老大哥开的小灶烧的鱼辣辣甜甜的，四川妹子无辣不欢，在浙江这边上了几年班，甜甜的也喜欢上了！这个正合自己胃口，索性就试着烧了几回，都蛮喜欢吃的。不过最好是草鱼最好不过，这个带有点汤，刺大要吃的爽口一点！

辣甜鱼的用料

花鲢

青辣椒

红辣椒

蒜苗

大葱

姜

蒜

花椒

干辣椒段

八角

桂皮

白糖

辣甜鱼的做法

步骤1

鱼切块用鸡精料酒生粉码一下，这时可以切配菜了

步骤2

准备切好备用

步骤3

锅放油，花椒先放，再加蒜、姜、香料、炒香后放辣椒大葱，干辣椒。干辣椒不和花椒一起放是爬油辣就胡了

步骤4

翻炒一会加蒜苗，盐、鸡精、生抽、糖。香味出来了加鱼块

步骤5

鱼块翻炒一下加入开水，煮开后沿锅边加料酒，料酒加后，火调小，这时不要用锅铲去动，因为从一个厨师朋友那里听说，料酒倒入锅让里面的自己吸收一下，去腥效果要好。盖上盖吸一下后加老抽，中火慢煮，煮倒汤浓起锅