美味红烧肉
红烧肉的做法
步骤1
先把五花肉切成2.5厘米见方的块。步骤2
凉水下锅，中火烧开后，捞出肉备用。步骤3
锅中倒入少量油，煸香大料。步骤4
倒入白砂糖，煸炒焦糖色。步骤5
倒入肉块，煸炒到肉色焦黄透亮，开始出油后烹入黄酒。步骤6
倒入酱油翻炒到酱油均匀附着在肉块上，倒入少量老抽。步骤7
倒入开水，水和肉块持平，放入葱姜，香叶。步骤8
放入冰糖或白砂糖，大火烧开后改小火后盖锅盖顿1个小时。步骤9
肉熟后检出大料、姜丝、葱叶、香叶。旺火收汁。
步骤10
将美味的五花肉盛入装饰好的菜盘中。红烧肉的烹饪技巧
1.制作红烧肉的肉块，在切的时候不宜太小，成品后，肉块会收缩近一倍，所以，切时掌握好肉块的大小。