酱爆猪肝
酱爆猪肝的做法
步骤1
猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡2 小时以上，然后捞出再用少许白醋腌渍10分钟
步骤2
将浸泡后的猪肝反复冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟
步骤3
木耳泡开，择洗干净，青椒洗净切片，葱姜蒜切末，黄豆酱与甜面酱调成汁
步骤4
热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色后盛出
步骤5
油锅下葱姜蒜末煸出香味，下木耳、青椒翻炒，倒入猪肝翻炒
步骤6
再下糖和黄豆酱与甜面酱调成的汁煸炒均匀即可出锅酱爆猪肝的烹饪技巧
1、最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时，去掉猪肝中残存着不少有毒血液 2、炒猪肝前，可用一点白醋腌渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味 3、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃