茄椒私语
茄子（Eggplant）是一个海绵体及低卡路里的食材且是很美味的。做为大众食谱包括烤、炸、烧、炒、炖，作为一个组成部分，与它配搭的良好食材有番茄、甜椒、豆角或奶酪。这是一个最受欢迎的家庭食谱。
今天制作的这一款‘脆皮’茄子融合了中西食材，包含了起司、甜椒、番茄酱和肉末。通过了中式的炸，西式的起司吃起来的口感很般配，茄子裹了一层薄面酱炸了以后非常的酥脆。取名为‘茄椒私语’是因为觉得茄子跟甜椒很般配就像茄子会跟甜椒说悄悄话一样。。。
脆皮茄子的做法
步骤1
甜椒切片稍微厚点，肉末剁碎备用。
步骤2
茄子切成片不要太薄稍微厚点，茄子两面放少许盐抹均匀腌制2分钟。
步骤3
把面粉加水调成薄面酱，调好后的面酱是带点水分可以滴下的是最标准的，生粉准备一旁备用。
步骤4
平底锅里放入橄榄油可以多放点。
步骤5
加热后放入肉末煸炒至金黄色。
步骤6
好了以后如果肉末比较大颗就稍微剁碎。
步骤7
原锅放入橄榄油，倒入番茄酱熬至出红油。
步骤8
然后加入糖和盐。
步骤9
然后放入高汤小火煮开。
步骤10
然后放入柠檬汁煮开。
步骤11
再倒入刚才的肉末翻版均匀煮开。
步骤12
煮开后即可盛出来备用，如果觉得加了肉末后有点干的话可以再加点高汤，番茄肉末勺子拿起时一定要有滴下来的汁。
步骤13
干净平底锅加入多点的油。
步骤14
在等待锅子在加热时将茄子放入面酱里两面沾满面酱。
步骤15
然后裹入生粉，不需要很厚。
步骤16
放入锅里中大火炸。
步骤17
两面炸制金黄色即可，切好的甜椒也放入锅里略微炸30秒即可。
步骤18
茄子炸好后准备浇上番茄肉末。
步骤19
一片茄子铺到盘子里，茄子上面放上一片甜椒。
步骤20
然后甜椒上面再铺上一片茄子。
步骤21
最后把起司放到表面浇上番茄酱肉末即可食用了，番茄酱肉末一点要带点热的不要凉的否则起司就不会融化了。
步骤22
步骤23
步骤24
步骤25