山斑鱼煲瘦肉明目鱼汤
山斑鱼是广东人煲鱼汤的一种鱼类，属河鲜。煲出的汤味道鲜美，有生肌活血、补脾益胃、滋阴明目的食疗功效。
明目鱼干属于深海产品，常用作煲汤佐膳，也是民间用作日常的食疗方，可有医治眼疾，补肾益肝，养颜美发功用。它的营养成份很高，富含蛋白质、磷、铁、碘、及钙质等。
瘦肉明目鱼汤的做法
步骤1
明目鱼洗净，切成四块。用水泡软后再冲洗，因为上面有细细的沙。步骤2
将山斑鱼宰杀干净，抹去（沥干）水分。不粘锅下油爆香姜片，下山斑鱼中小火煎至两面金黄。剩出滤去多于的油。步骤3
瘦肉切大块，灼水后捞出冲去浮沫。步骤4
将所有材料放入汤煲内，加入适量的水大火烧开5分钟。转中小火煲40分钟，再转小火。总时间在1.5-2小时内。
步骤5
汤内加入盐调味即可。瘦肉明目鱼汤的烹饪技巧
以上材料为两人份量。 汤料可配豉油蘸着吃喔。