红烧鲫鱼

步骤1

将鲫鱼用盐和姜丝，料酒腌制半小时，备姜片，大蒜片，葱丁少许。锅烧热放入少量油，放入腌好的鱼煎成两面微黄，加入姜片，大蒜片，等会加入几勺料酒，煎会后，加入开水，水量刚刚淹没鱼即可。再加入一勺香醋，老抽，盖上盖子小火焖煮，5分钟后滴入几滴花椒油，白糖一勺，生抽少许。两分钟后将鲫鱼装入盘中，锅内余汤加入鸡精，水淀粉勾芡，将芡汁淋在鱼上，撒上葱花即可。