花椒鸡
花椒鸡的做法
步骤1
鸡宰成拇指大小，在水里泡10分钟，泡去血水反复清洗后者捞出，沥干水后加料酒和盐巴，姜末码10分钟待用
步骤2
辣椒清洗后剪段
步骤3
姜切末，蒜可以切末，也可以切丁，看自己爱好
步骤4
青小米辣切小节
步骤5
用的材料，豆瓣因为码了味的没用上，右边最后一个是自制的花椒油
步骤6
锅烧热放大汤勺3勺油，油八分热后放进去，水油共炒，炒至鸡肉呈金黄色捞出，关小火放进干辣椒，干花椒，姜蒜，炒香，再放进鸡肉翻炒，加入青小米辣，青花椒一起翻炒，最后加进酱油醋白糖胡椒十三香，自制花椒油翻炒入味后加适量鸡精拌匀起锅花椒鸡的烹饪技巧
辣椒可以自己增减，吃得辣的多放点